Cookies sin azúcar con pepitas de chocolate

Estas cookies sin azúcar son las americanas de siempre: doradas por fuera y blanditas por dentro. El Eritritol Gold hace el papel del azúcar moreno, que es el que da la textura chewy, y el Monk Fruit completa el sabor.

Raciones: 16 galletas · Tiempo: 15 min + 30 min de nevera + 12 min de horno · Dificultad: fácil

Ingredientes de las cookies sin azúcar

• 115 g de mantequilla sin sal, blanda
• 90 g de Eritritol Gold
• 2 sobres de Monk Fruit DulciLight
• 1 huevo L
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 190 g de harina de trigo
• Media cucharadita de bicarbonato y 1 pizca de sal
• 150 g de pepitas de chocolate negro sin azúcar añadido

Qué edulcorante usar y por qué los dos

Con chocolate el color no importa, así que usamos Eritritol Gold: es marrón y tiene un sabor a azúcar moreno que le sienta de maravilla. El azúcar moreno es el que da la textura chewy de las cookies americanas, y el Gold hace ese papel.

El Eritritol Gold da el cuerpo, la textura y casi todo el dulzor. El sobre de Monk Fruit es poca cantidad, pero es la clave: redondea el sabor y hace que la receta sepa igual que con azúcar. Por eso en nuestras recetas van siempre los dos.

La regla DulciLight: por cada 100 g de azúcar de una receta tradicional, pon 60 g de Eritritol Gold + 1 sobre de Monk Fruit. Con esta regla puedes adaptar cualquier receta de tu recetario.

Azúcar de la receta	Eritritol Gold	Monk Fruit
50 g	30 g	1 sobre
100 g	60 g	1 sobre
150 g	90 g	2 sobres
200 g	120 g	2 sobres

Encuentra los productos de esta receta en nuestra tienda: Eritritol Gold y Monk Fruit DulciLight. Tienes todos los edulcorantes para hornear en Repostería sin azúcar.

Cómo hacer cookies sin azúcar paso a paso

1. Bate la mantequilla con el Gold y el Monk Fruit 3-4 minutos, hasta que quede muy cremosa.
2. Añade el huevo y la vainilla y bate hasta que se integren.
3. Mezcla aparte la harina, el bicarbonato y la sal. Únelo a la mantequilla a velocidad baja, solo hasta formar la masa.
4. Añade las pepitas de chocolate con una espátula.
5. Deja la masa en la nevera 30 minutos. Es la clave para que no se expandan demasiado.
6. Precalienta el horno a 180 °C. Haz bolas del tamaño de una nuez y sepáralas bien en la bandeja con papel.
7. Hornea 10-12 minutos. Sácalas cuando los bordes estén dorados y el centro todavía parezca blando: terminan de hacerse fuera.

Consejos para que te salgan perfectas

• Deja que se enfríen 10 minutos en la bandeja antes de moverlas: recién sacadas se rompen.
• La nevera es la clave: con la masa fría las cookies no se expanden demasiado.
• Si quieres el aspecto de pastelería, pon unas pepitas más encima de cada bola antes de hornear.

Preguntas frecuentes

¿Por qué mis cookies se expanden tanto?

La masa estaba caliente. Déjala 30 minutos en la nevera antes de hornear.

¿Cuándo las saco del horno?

Cuando el borde está dorado y el centro aún parece blando: terminan de hacerse fuera.

¿Puedo usar solo Eritritol Gold, sin Monk Fruit?

Puedes, pero el dulzor se queda un punto corto y con un final más plano. El sobre de Monk Fruit es muy poca cantidad y es el que hace que sepa igual que con azúcar.

Si te gusta esta receta, prueba también: galletas de avena y plátano sin azúcar añadido y brownie sin azúcar fudgy de chocolate intenso.