Mermelada de fresa sin azúcar añadido, casera

Una mermelada de fresa sin azúcar añadido, roja, brillante y con mucha fruta, lista en 40 minutos. Va con Eritritol Plus y Sucralosa para no oscurecer el color, y espesa con un poco de pectina.

Raciones: 2 tarros pequeños · Tiempo: 40 min · Dificultad: fácil

Ingredientes de la mermelada de fresa sin azúcar

• 500 g de fresas troceadas
• 90 g de Eritritol Plus
• 2 sobres de Sucralosa DulciLight
• El zumo de medio limón
• Media cucharadita de goma xantana o pectina sin azúcar

Qué edulcorante usar y por qué los dos

Aquí el color importa: la mermelada tiene que quedar roja y brillante, sin oscurecerse. Por eso usamos Eritritol Plus, que es blanco y no cambia el color de la masa, con Sucralosa.

El Eritritol Plus da el cuerpo, la textura y casi todo el dulzor. El sobre de Sucralosa es poca cantidad, pero es la clave: redondea el sabor y hace que la receta sepa igual que con azúcar. Por eso en nuestras recetas van siempre los dos.

La regla DulciLight: por cada 100 g de azúcar de una receta tradicional, pon 60 g de Eritritol Plus + 1 sobre de Sucralosa. Con esta regla puedes adaptar cualquier receta de tu recetario.

Azúcar de la receta	Eritritol Plus	Sucralosa
50 g	30 g	1 sobre
100 g	60 g	1 sobre
150 g	90 g	2 sobres
200 g	120 g	2 sobres

Encuentra los productos de esta receta en nuestra tienda: Eritritol Plus y Sucralosa DulciLight. Tienes todos los edulcorantes para hornear en Repostería sin azúcar.

Cómo hacer mermelada de fresa sin azúcar paso a paso

1. Pon las fresas, el Plus, la Sucralosa y el limón en una olla a fuego medio.
2. Cuece 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las fresas se deshagan y la mermelada espese un poco.
3. Aparta del fuego, añade la xantana o la pectina y bate con la batidora de mano para que no haga grumos.
4. Envasa en tarros esterilizados. Espesa más al enfriar.

Consejos para que te salga perfecta

• Como no lleva azúcar añadido, se conserva menos que una mermelada normal. Guárdala en la nevera y cómela en 3 semanas.
• Haz la prueba del plato: pon una gota en un plato frío; si al inclinarlo no corre, está lista.
• Esteriliza los tarros hirviéndolos 10 minutos antes de envasar.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura la mermelada sin azúcar?

Unas 3 semanas en la nevera; se conserva menos que la normal.

¿Puedo hacerla con otras frutas?

Sí, con frambuesas, melocotón o ciruelas, con las mismas cantidades.

¿Puedo usar solo Eritritol Plus, sin Sucralosa?

Puedes, pero el dulzor se queda un punto corto y con un final más plano. El sobre de Sucralosa es muy poca cantidad y es el que hace que sepa igual que con azúcar.

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