Flan de chocolate sin azúcar con café y avellanas

Un flan de chocolate sin azúcar intenso, con café y avellanas, para los que toman el café con postre. Al llevar chocolate, todo va con Eritritol Gold y un sobre de Monk Fruit, también el caramelo.

Raciones: 8 · Tiempo: 25 min + 50 min de horno + 4 h de nevera · Dificultad: fácil

Ingredientes del flan de chocolate sin azúcar

Caramelo

• 60 g de Eritritol Gold
• 2 cucharadas de agua

Flan

• 500 ml de bebida de avellana (o leche)
• 4 huevos
• 60 g de Eritritol Gold
• 1 sobre de Monk Fruit DulciLight
• 100 g de chocolate negro (mínimo 70 %)
• 1 cucharada de café soluble disuelto en 2 cucharadas de agua caliente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 50 g de avellanas molidas, y unas pocas tostadas para decorar

Qué edulcorante usar y por qué los dos

Con chocolate y café el color no importa, así que usamos Eritritol Gold: es marrón y tiene un sabor a azúcar moreno que le sienta de maravilla. Lo usamos tanto en la crema como en el caramelo.

El Eritritol Gold da el cuerpo, la textura y casi todo el dulzor. El sobre de Monk Fruit es poca cantidad, pero es la clave: redondea el sabor y hace que la receta sepa igual que con azúcar. Por eso en nuestras recetas van siempre los dos.

La regla DulciLight: por cada 100 g de azúcar de una receta tradicional, pon 60 g de Eritritol Gold + 1 sobre de Monk Fruit. Con esta regla puedes adaptar cualquier receta de tu recetario.

Azúcar de la receta	Eritritol Gold	Monk Fruit
50 g	30 g	1 sobre
100 g	60 g	1 sobre
150 g	90 g	2 sobres
200 g	120 g	2 sobres

Encuentra los productos de esta receta en nuestra tienda: Eritritol Gold y Monk Fruit DulciLight. Tienes todos los edulcorantes para hornear en Repostería sin azúcar.

Cómo hacer flan de chocolate sin azúcar paso a paso

1. Haz el caramelo con el Gold y el agua como en el flan de huevo sin azúcar y repártelo en los moldes.
2. Precalienta el horno a 160 °C.
3. Calienta la bebida de avellana sin que hierva, apártala y funde en ella el chocolate.
4. Bate los huevos con el Gold y el Monk Fruit. Añade el café, la vainilla y las avellanas molidas.
5. Vierte el chocolate poco a poco sobre los huevos, removiendo.
6. Llena los moldes y hornea al baño maría 45-60 minutos, hasta que el centro tiemble un poco.
7. Enfría y deja 4 horas (mejor una noche) en la nevera. Desmolda y decora con avellanas tostadas.

Consejos para que te salga perfecto

• Un chorrito de licor de avellana o de ron en la mezcla lo convierte en postre de celebración.
• Mejor de un día para otro: el sabor del café y la avellana se asienta.
• Si no tienes bebida de avellana, usa leche entera; las avellanas molidas ya dan el sabor.

Preguntas frecuentes

¿Puedo quitar el café?

Sí, sustitúyelo por la misma cantidad de leche.

¿Funciona con leche normal?

Sí, la bebida de avellana solo refuerza el sabor.

¿Puedo usar solo Eritritol Gold, sin Monk Fruit?

Puedes, pero el dulzor se queda un punto corto y con un final más plano. El sobre de Monk Fruit es muy poca cantidad y es el que hace que sepa igual que con azúcar.

Si te gusta esta receta, prueba también: flan de huevo sin azúcar, con su caramelo y caramelo líquido sin azúcar: sí se puede con eritritol.