Esta panna cotta de coco sin azúcar se hace en 15 minutos, sin horno y sin huevo: cuaja con gelatina en la nevera. Lleva Eritritol Plus y un sobre de Sucralosa para que se quede blanca y suave.
Raciones: 6 · Tiempo: 15 min + 6 h de nevera · Dificultad: fácil
Ingredientes de la panna cotta de coco
- 400 ml de leche de coco de lata (la de más grasa)
- 50 ml de leche
- 50 ml de agua fría
- 35 g de Eritritol Plus
- 1 sobre de Sucralosa DulciLight
- 8 g de gelatina en polvo (o 4 láminas)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Qué edulcorante usar y por qué los dos
Aquí el color importa: la panna cotta de coco tiene que quedar blanca. Por eso usamos Eritritol Plus, que es blanco y no cambia el color de la masa, con Sucralosa.
El Eritritol Plus da el cuerpo, la textura y casi todo el dulzor. El sobre de Sucralosa es poca cantidad, pero es la clave: redondea el sabor y hace que la receta sepa igual que con azúcar. Por eso en nuestras recetas van siempre los dos.
La regla DulciLight: por cada 100 g de azúcar de una receta tradicional, pon 60 g de Eritritol Plus + 1 sobre de Sucralosa. Con esta regla puedes adaptar cualquier receta de tu recetario.
| Azúcar de la receta | Eritritol Plus | Sucralosa |
|---|---|---|
| 50 g | 30 g | 1 sobre |
| 100 g | 60 g | 1 sobre |
| 150 g | 90 g | 2 sobres |
| 200 g | 120 g | 2 sobres |
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Cómo hacer panna cotta de coco paso a paso
- Hidrata la gelatina en el agua fría 5 minutos.
- Calienta la leche de coco con la leche, el Plus, la Sucralosa y la vainilla, removiendo hasta que no queden granitos. No debe hervir.
- Aparta del fuego y añade la gelatina. Remueve hasta que se disuelva del todo.
- Reparte en vasitos o moldes y deja en la nevera al menos 6 horas.
Consejos para que te salga perfecta
- Queda preciosa con mango o maracuyá por encima; su acidez corta la grasa del coco.
- No dejes hervir la leche con la gelatina, o pierde fuerza y no cuaja bien.
- Para desmoldarla, mete el molde unos segundos en agua caliente.
Preguntas frecuentes
¿Es lo mismo que un flan de coco?
No. El flan lleva huevo y horno; la panna cotta cuaja con gelatina.
¿Puedo usar agar-agar?
Sí, 2 g de agar en polvo, hervido 1 minuto con la leche.
¿Puedo usar solo Eritritol Plus, sin Sucralosa?
Puedes, pero el dulzor se queda un punto corto y con un final más plano. El sobre de Sucralosa es muy poca cantidad y es el que hace que sepa igual que con azúcar.
Si te gusta esta receta, prueba también: mermelada de fresa sin azúcar añadido, casera y mousse de fresa sin azúcar añadido.
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