Brownies "Fudgy" de Chocolate Intenso Sin Azúcar

INGREDIENTES

• 150 g de mantequilla sin sal
• 100 g de chocolate negro (mínimo 70%, sin azúcar)
• 150 g de Eritritol Dulcilight
• 5-10 gotas de Stevia Líquida Dulcilight
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 80 g de harina de trigo
• 30 g de cacao en polvo sin azúcar
• Una pizca de sal

MODO DE PREPARACIÓN

• Fundir: Precalienta el horno a 175°C. Forra un molde cuadrado con papel de hornear. Funde la mantequilla y el chocolate al baño maría o microondas.
• Endulzar: Retira del fuego. Añade el Eritritol y la Stevia Líquida. Remueve hasta que el edulcorante se disuelva parcialmente.
• Huevos: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la mezcla se vea brillante (esto crea la capa crujiente superior). Añade la vainilla.
• Secos: Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal sobre la mezcla húmeda. Mezcla suavemente con una espátula hasta que no queden rastros de harina (no mezclar en exceso).
• Hornear: Vierte la masa en el molde. Hornea por 25-30 minutos. El centro debe salir con migas húmedas al insertar un palillo (no completamente limpio).
• Enfriar: Deja enfriar completamente antes de cortar. Esto es vital para la textura fudgy.

Observaciones de Resultado y Mejoras con el Uso de Edulcorantes:

La clave de este brownie es la proporción de chocolate y la textura que logramos al batir los edulcorantes con los huevos. El Eritritol Dulcilight es perfecto aquí para mantener la densidad del brownie sin la sensación de sequedad.