Galletas de Chocolate Chip "Chewy" Sin Azúcar

INGREDIENTES

• 115 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 100 g de Eritritol Gold Dulcilight
• 50 g de Eritritol Dulcilight (para el toque extra de estructura)
• 1 huevo L
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 190 g de harina de trigo (o alternativa)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Una pizca de sal
• 150 g de chips de chocolate negro sin azúcar

MODO DE PREPARACIÓN

• Cremado: Precalienta el horno a 180°C. Bate la mantequilla con el Eritritol Gold y el Eritritol regular hasta que esté muy cremoso y ligero (unos 3-4 minutos).
• Húmedos: Añade el huevo y la vainilla, batiendo hasta que se integren.
• Secos: En un bol aparte, mezcla la harina, el bicarbonato y la sal. Agrega esta mezcla a los húmedos y bate a velocidad baja solo hasta que se forme la masa.
• Chips: Incorpora los chips de chocolate con una espátula.
• Reposo (Clave): Refrigera la masa durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que el Eritritol se asiente y mejora la textura final de la galleta.
• Hornear: Forma bolitas y colócalas en una bandeja con papel de hornear. Hornea por 10-12 minutos hasta que los bordes estén dorados, pero el centro luzca blando.

Observaciones de Resultado y Mejoras con el Uso de Edulcorantes:

La combinación de Eritritol Gold y Eritritol da el balance perfecto. El Gold imparte el sabor y la textura masticable deseada, mientras que el regular ayuda a la estructura. ¡El resultado es una galleta con ese irresistible toque "chewy"!