Cheesecake Cremoso Horneado Sin Azúcar (Estilo New York)

INGREDIENTES

Para la Base:

• 200 g de galletas digestivas sin azúcar
• 80 g de mantequilla sin sal derretida

Para el Relleno:

• 600 g de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
• 150 g de Eritritol Dulcilight
• 200 g de yogur griego natural sin azúcar
• 3 huevos L
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1/2 limón

MODO DE PREPARACIÓN

• Base: Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en la base de un molde desmontable de 20-22 cm, cubierto con papel de hornear. Refrigera.
• Relleno: Bate el queso crema con el Eritritol hasta que esté completamente suave y sin grumos.
• Integrar: Incorpora el yogur griego, la vainilla y la ralladura de limón.
• Huevos: Añade los huevos uno a uno, batiendo solo hasta que se integren. No batir en exceso para evitar que se agriete al hornear.
• Hornear: Vierte la mezcla sobre la base. Hornea a 160°C durante 50-60 minutos (idealmente con una bandeja de agua en la base del horno para crear vapor). El centro debe estar tembloroso.
• Enfriar: Apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja enfriar la tarta dentro por una hora. Luego refrigera por al menos 6 horas.

Observaciones de Resultado y Mejoras con el Uso de Edulcorantes: El Eritritol se disuelve perfectamente en el relleno de queso, asegurando un dulzor homogéneo y limpio que realza la acidez del queso. La tarta mantiene la cremosidad deseada.