Caramelo líquido sin azúcar: sí se puede con eritritol

¿Se puede hacer caramelo líquido sin azúcar? Sí: el Eritritol Gold se funde a fuego bajo y toma color ámbar como el azúcar. Con 2 ingredientes y 10 minutos tienes caramelo para flanes, natillas o para napar cualquier postre.

Raciones: para 6 flanes · Tiempo: 10 min · Dificultad: fácil

Ingredientes del caramelo líquido sin azúcar

• 60 g de Eritritol Gold
• 2 cucharadas de agua

Qué edulcorante usar para el caramelo sin azúcar

Para el caramelo usamos solo Eritritol Gold, porque aquí el Gold es el caramelo: se funde a fuego bajo y toma color ámbar como el azúcar. La pareja con la especialidad llega después, en el postre: para un flan de huevo sin azúcar, la crema va con Eritritol Plus y un sobre de Sucralosa.

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Cómo hacer caramelo líquido sin azúcar paso a paso

1. Pon el Gold y el agua en un cazo o sartén pequeña, a fuego bajo.
2. No remuevas con cuchara: mueve el cazo en círculos de vez en cuando para que se funda igual.
3. Cuando esté líquido y de color ámbar, úsalo enseguida. Espesa al enfriar.

Consejos para que te salga perfecto

• Si se endurece en el cazo, añade una cucharada de agua y caliéntalo de nuevo a fuego suave.
• Usa un cazo de fondo grueso para que el calor se reparta y no se queme por un lado.
• Retíralo del fuego en cuanto tenga color ámbar: unos segundos más y amarga.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer caramelo con eritritol?

Sí, con Eritritol Gold a fuego bajo y sin remover con cuchara.

¿Por qué se endurece?

Al enfriar espesa. Una cucharada de agua y calor suave lo devuelven a líquido.

Si te gusta esta receta, prueba también: flan de huevo sin azúcar, con su caramelo y salsa de caramelo salado sin azúcar.