Galletas de mantequilla sin azúcar (shortbread escocés)

Las galletas de mantequilla sin azúcar más fáciles: el shortbread escocés de 4 ingredientes, crujiente y con mucho sabor a mantequilla. Plus y Sucralosa, triturados como azúcar glas, para que queden claras y finas.

Raciones: 20 galletas · Tiempo: 15 min + 30 min de nevera + 18 min de horno · Dificultad: fácil

Ingredientes de las galletas de mantequilla sin azúcar

• 200 g de mantequilla sin sal, fría y en dados
• 50 g de Eritritol Plus
• 1 sobre de Sucralosa DulciLight
• 250 g de harina de trigo
• 1 pizca de sal

Qué edulcorante usar y por qué los dos

Aquí el color importa: el shortbread bueno es claro, casi pálido. Por eso usamos Eritritol Plus, que es blanco y no cambia el color de la masa, con Sucralosa.

El Eritritol Plus da el cuerpo, la textura y casi todo el dulzor. El sobre de Sucralosa es poca cantidad, pero es la clave: redondea el sabor y hace que la receta sepa igual que con azúcar. Por eso en nuestras recetas van siempre los dos.

La regla DulciLight: por cada 100 g de azúcar de una receta tradicional, pon 60 g de Eritritol Plus + 1 sobre de Sucralosa. Con esta regla puedes adaptar cualquier receta de tu recetario.

Azúcar de la receta	Eritritol Plus	Sucralosa
50 g	30 g	1 sobre
100 g	60 g	1 sobre
150 g	90 g	2 sobres
200 g	120 g	2 sobres

Encuentra los productos de esta receta en nuestra tienda: Eritritol Plus y Sucralosa DulciLight. Tienes todos los edulcorantes para hornear en Repostería sin azúcar.

Cómo hacer galletas de mantequilla sin azúcar paso a paso

1. Tritura juntos el Plus y la Sucralosa hasta dejarlos como azúcar glas.
2. Mezcla la harina, la sal y los edulcorantes.
3. Añade la mantequilla fría y frótala con los dedos hasta que parezca arena gruesa. Junta la masa en un disco, sin amasar.
4. Envuelve en film y deja 30 minutos en la nevera.
5. Precalienta el horno a 170 °C. Estira la masa a 1 cm, corta las formas y pínchalas con un tenedor.
6. Hornea 15-20 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Consejos para que te salgan perfectas

• No las dejes dorar del todo: el shortbread bueno es pálido.
• Frota la mantequilla con la punta de los dedos y trabaja rápido para que no se caliente.
• Esta misma masa sirve de base para tartaletas y para la tarta de queso.

Preguntas frecuentes

¿Por qué triturar el edulcorante?

Porque en esta masa no se disuelve. Como azúcar glas queda fino y sin granitos.

¿Sirve la masa para tartaletas?

Sí, es la base de nuestras tartaletas de crema pastelera.

¿Puedo usar solo Eritritol Plus, sin Sucralosa?

Puedes, pero el dulzor se queda un punto corto y con un final más plano. El sobre de Sucralosa es muy poca cantidad y es el que hace que sepa igual que con azúcar.

Si te gusta esta receta, prueba también: crema pastelera sin azúcar para tartaletas de fruta y tarta de queso sin azúcar al horno (estilo New York).